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一分钟了解西式餐具的历史演变

一分钟了解西式餐具的历史演变

比起中餐来说，西餐餐具种类繁多、使用程序复杂，但其实在13世纪以前，欧洲人还是用手来吃饭的，而他们也给自己定了一些规矩：罗马人会用手指头的数量来区分身份，比如平民是只能五指朝下的，而贵族则只能用三个指头，无名指和小指是不能沾到食物的。这一用餐礼仪一直延续到16世纪。 现在的西餐餐具中有大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。而这些餐具的发展其实都与之前欧洲人吃饭用手有关，餐具都成为手的延伸，比如餐盘，就是整个手掌的扩大；叉子就是代表手指。 叉子 用来进食用的叉子是从11世纪的意大利塔斯卡开始的，最开始的叉子只有两个叉齿。 在当时，大家并不认为有了叉子是一件好事，相反那个时候的人们认为人类应该用手去接触上帝赐予的食物，并且认为有钱的塔斯卡人创造餐具是受到撒旦诱惑，并且是一种亵渎神灵的行为。 到了12世纪，英格兰的坎特伯爵大主教把叉子介绍给盎格鲁·撒克逊王国的人民，但当时的贵族并不喜欢用叉子用餐，而只是把叉子拿在手里用来决斗。到了14世纪，叉子对于盎格鲁·撒克逊人来说依然是稀罕物，爱德华一世就有7把用金、银打造成的叉子。 而对于当时大部分的欧洲人来说，更喜欢用刀把食物切成块，再用手拿起吃进嘴里，他们依然认为用叉子进食是女人和娘娘腔的行为。 到了18世纪，法国贵族开始偏爱用叉子进餐，于是叉子变成了地位、奢侈、讲究的象征，随后逐渐变成必备的餐具。 餐刀 西式餐点烹调中喜欢将食物切成大块，个人在享用的时候，可以根据不同喜好将食物切割成不同大小的块状，这一点和东方饮食习惯是完全不同的，特别是中国餐饮，喜欢在烹调前确定好食物的形状，比如肉丝、肉片，再进行后续加工。 餐刀作为餐具的一员很早便出现在了人类的历史里，很多年前，人类的祖先就会使用石头做成的刀具用来切割烤肉，或者用来御敌防身，而不同用途的刀具则是地位和身份的象征，一般只有头领才可使用不同用途的刀具。 时间来到法国路易十三时期，当时有一位大公在餐刀形式上做出了很大改进。在当时的法国，餐刀的顶部并不是我们今天所熟悉的椭圆形钝器的模样，而是非常锋利的刀尖，于是许多法国的官僚政要，在用餐之余，则将餐刀的另一端用来剔牙，这位大公看见如此情景，认为非常没有礼仪，便命人将家里的餐刀刀尖磨成了椭圆形，不允许用来剔牙，这种做法一时之间风靡了整个法国，而逐渐演变成了我们现在看到的餐刀。 汤匙 汤匙的历史则更为久远，可以追朔到旧石器时代的亚洲，古埃及墓穴中曾经发现过木、石、象牙、金等材料制成的汤匙。 而希腊、罗马的贵族则喜欢使用铜及银制成的汤匙。 在15世纪的意大利，为孩童洗礼时，最流行的礼物则是“洗礼汤匙”，将守护天使制成汤匙柄，寓意守护、保佑。

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不锈钢餐具有多少种分类

不锈钢餐具有多少种分类

不锈钢中式餐具，不锈钢西式餐具 中式：主要是酒店用的金银器。 西式：主要是西餐用的刀叉勺西餐厅专用多。

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西餐餐具摆放标准

西餐餐具摆放标准

餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前，先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不同而变，都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下： (1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。 (2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。 (3)餐刀一

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新买的不锈钢餐具要怎么消毒

新买的不锈钢餐具要怎么消毒

蒸汽的温度要高于沸腾的水，因此可以利用水蒸气来给不锈钢的餐具进行消毒。用水蒸气来给不锈钢的餐具进行消毒具体做法是水烧沸的时候用支架隔着，将不锈钢餐具放在上面蒸2-3分钟就可以了。用蒸汽来消毒，不但可以缩时长，杀菌效果也更加优秀。

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西餐的就餐礼仪

西餐的就餐礼仪

1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 [1] 2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小

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使用不锈钢餐具的注意事项：

使用不锈钢餐具的注意事项：

不锈钢餐具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢餐具同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。 切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等对不锈钢餐具进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起化学反应。 不锈钢餐具不能空烧。不锈钢餐具、不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢

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